分析化学能揭示啤酒和酿造行业的哪些内容

在这次采访中，新闻医学生命科学与克里斯·韦尔奇(Chris Welch)谈论了即将举行的Pittcon演讲，内容涉及啤酒酿造中的分析化学。

分析化学能揭示啤酒和酿造行业的哪些内容?

即使啤酒中只有四种成分-谷物，啤酒花，酵母和水-啤酒样式和口味的变化也是惊人的。理解这种变化并确保啤酒产品始终如一的关键是分析测量。

在遥远的过去，这是通过味道，气味，风味和视觉分析来完成的，而不是通过仪器来完成的。然而，在现代，分析仪器在酿造过程中扮演着越来越重要的角色。

许多化学家都是家庭酿造商，并且在过去20年左右的时间里，工艺水平一直稳定增长。

Pittcon始终对测量科学和新兴兴趣的新研讨会保持开放，因此Bruce Hamper和我想：“让我们提议举办一次啤酒与酿造会议，以使这个社区聚在一起，并关注该领域出现的一些新事物。”

布鲁斯是密苏里大学圣路易斯分校的教授，他教授啤酒和酿造课程。在芝加哥的Pittcon 2020上，我们举办了一次非常成功的啤酒专题讨论会，并举办了一次不错的啤酒品尝活动。

我们希望在新奥尔良的Pittcon 2021上进行类似的活动，但是我们的虚拟参与者将不得不发挥他们的想象力并远程加入我们。我们将深入研究啤酒和酿造化学的发展趋势。