生物帮英国广播公司新闻报道：“饮食互换实验揭示了垃圾食品对胆量的危害。”
20名美国志愿者被要求吃非洲风格的饮食(高纤维和低脂肪)，而20名非洲人被要求吃典型的美国风格的饮食(低纤维和高脂肪)。西方饮食似乎含有更多的红色和加工肉。
研究人员发现，仅仅两周后，两种饮食都会导致两组肠道的生物学变化，例如存在的微生物变化和炎症水平。
从长远来看，非洲风格的饮食导致了改变，提示这种改变可能有助于降低肠癌(也称为结肠癌)的风险，而西方风格的饮食则相反。
然而，这是一项非常短期的研究，仅研究肠道中的生物学变化，作者说，他们无法确定这些变化是否会导致肠癌风险的改变。
也就是说，有一个惊人的数字：美国人患肠癌的可能性是非洲人的13倍左右，而大多数西方国家的患病率也差不多。还有证据表明，当非西方人群采用更西化的饮食时，肠癌病例也会相应增加。
卫生部建议每天摄入超过90克(红色)红色和加工肉(煮熟的体重)的人减少到70克，以帮助降低肠道癌的风险。
