广东烧鸭的做法与配方
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【广东烧鸭的做法与配方】广东烧鸭是粤菜中的经典之作，外皮酥脆、肉质鲜嫩。以下是其主要做法与配方总结：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 活鸭1只（约2.5kg） |
| 腌料 | 盐、糖、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜末 |
| 风干 | 鸭子洗净后晾干水分，挂起风干2小时 |
| 烫皮 | 烫水后刷蜂蜜水，增强表皮色泽 |
| 烘烤 | 烤箱预热200℃，烤制40-50分钟，期间刷油上色 |
制作关键在于腌制入味和烤制火候。选用新鲜鸭子，搭配传统调料，才能做出地道风味。建议使用炭火或烤箱，保证口感酥脆。
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